Salade de Chitoumou(chenilles Burkinabè)
Les chenilles connues sous le nom de Chitoumou(mot dioula) proviennent du Karité.Au Burkina Faso elles sont collectés entre juillet et Septembre, séchées puis commercialisées.
Découvrons ce produit aux milles et une vertue nutritionnelle
Consommés régulièrement par les bobos(groupe ethnique de l’Ouest du Burkina),les chenilles de karité sont aujourd’hui couramment consommer un peu partout au Burkina et ailleurs.
Elles sont riches en Potassium,calcium,magnésium ,zinc ,phosphore ,fer et en vitamine A.Elles contiennent les acides aminés .Au debut, la consommation du Chitoumou était rattacher au rang social.Il n’y avait que les pauvres qui en consommait mais cette tendance à changer aujourd’hui.Meme la bourgeoisie en consomme à cause de ses nombreux vertus pour nutritionnelles.Elle permet de prévenir la malnutrition et est recommandée dans l’alimentation infantile sous forme de poudre pour la bouillie ou la soupe mais avec modération.Elle peut être dégusté sous différentes formes:sèche,fraiche,salée,en soupe,accompagnée d’Atieke etc… Aujourd’hui,le Chitoumou fait partit des produits qui sont exportés vers l’extérieur car énormément solliciter.Le gout est si particulier et tres bon que beaucoup de personnes ont fait de la consommation de ce produit local un quotidien.
La salade de Chitoumou se prépare comme tout autre salade avec notamment des oignons,carottes,tomates,le Chitoumou même,la moutarde,le vinaigre,l’huile végétale,le sel et un arôme Jumbo ou Maggie.En moins de 15min vous avez votre salade de Chitoumou.C’est un plat léger,tres succulent et surtout très nutritif également un bon compromis entre la cuisine Européenne et celle Africaine
Bon appétit!!!!
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